索氏提取器原理：脂肪是丙san醇(gan油)和脂肪酸結合成的脂類化合物，能溶于脂溶性有機溶劑中。而本實驗用的重量法，利用脂肪能溶于脂溶性溶劑這一特性，用脂溶性溶劑將脂肪提取出來，借蒸發除去溶劑后稱量。整個提取過程均在索氏提取器中進行。通常使用的脂溶性溶劑為yi醚或沸點為30℃-60℃的石油醚。用此法提取的脂溶性物質除脂肪外，還含有游離脂肪酸、磷酸、固醇、芳香油及某些色素等，故稱為“粗脂肪”。
索氏提取器概述：
        一、索氏提取器工作原理本儀器是以索氏抽提、重量測定為基本原理來測定脂肪含量;即在溶劑的存在下，溶解脂肪，使脂肪隨溶劑提煉出來，用抽提法使脂肪從溶劑中分離出來，烘干、稱重、計算出脂肪含量。
       二、技術指標1、提取范圍：含粗脂肪量在≥0.5%范圍內的糧食、飼料、油料及各種油脂制品。2、提取樣品數：同時6個/批，也可單獨提取。3、電源：電壓220V，頻率50Hz。4、功率：水浴加熱800W5、升溫時間：約10分鐘。6、溶劑回收率：≥80%7、控溫范圍：室溫~100℃(任意調節)。8、重量：20kg9、外型尺寸(mm)：750×360×550;
         三、使用說明1、化驗室具備條件1.1索氏提取器;1.2分析天平：感量0.0001g;1.3干燥箱(電熱恒溫箱);1.4實驗室用粉碎機、研缽;1.5脫脂棉、廣口瓶、脫脂細砂、脫脂線;1.6濾紙桶：用直徑125mm圓形濾紙，摺成外徑24mm左右，長度50mm左右的濾紙桶、濾紙進行脫脂處理，兩層。2、試劑無水**、AR(HG3-1002-76)標準分析純。
3、操作前準備3.1試樣制備：(樣品一律以凈干為準，取樣時盡量均勻要求用四分法取樣。)3.1.1禾谷類：糧食和豆類(花生除外)取出去雜質的凈干試樣30~50g，磨碎通過直徑1.0mm圓孔篩，裝入廣口瓶備用。
3.1.2小粒油料：如芝麻、油菜籽等，取出去雜質的凈干試樣20g左右，裝入廣口瓶備用。
3.1大粒油料：如花生果、蓖麻籽、葵花籽等分取凈干試樣30~50g，逐粒剝殼，仁殼分別稱重，算出仁重百分率，然后切片裝入廣口瓶備用。
3.2將抽提瓶用蒸餾水洗凈，洗至筒內不留任何雜質，置于干燥箱內烘1小時左右(溫度再105℃)取出編號，稱重后移入干燥器內冷卻備用。
3.3將摺成圓柱形的濾紙桶放入濾紙桶架內。(注意濾紙上口不得高出濾紙桶架內槽)
3.4檢查電源是否完好，水源是否接牢。
3.5開電源開關，設定溫控儀和調溫旋鈕溫度，預熱15分鐘。
4、操作
4.1試樣：1.糧食、飼料等低油脂樣品，可直接稱取粉碎樣品，至0.0002克。先在濾紙桶內地補賽一層脫脂棉，然后將樣品轉入筒內，再用脫脂棉蓋在試樣上面。2.油料等高油脂樣品在備用試樣中稱取試樣，倒入烘盒內，放入干燥箱中在105℃溫度下烘30分鐘趁熱倒入研缽中進行研磨，磨碎后，加入適量的脫脂細砂(約2克左右)與試樣同磨，將試樣研至出油狀(注意：試樣要既達到出油狀，又要不粘糊，有一定的疏松度)后，干凈的轉入在底部塞脫脂棉的濾紙筒內，用脫脂棉蘸少許**，揩凈研缽上試樣和脂肪，(再用少量**將研缽清洗一下)并入濾紙筒內，再用脫脂棉塞入上部壓住試樣，放入抽提器內。
4.2在抽提瓶內注入無水**約340ml，先將抽提瓶套住抽提器，并移至水浴鍋上，調節位置使抽提瓶保持良好接觸，使旋塞柄豎向即可。
4.3開啟電源，根據所需調節加熱溫度，顯示屏直接顯示加熱溫度值。
4.4進行溶劑回收時，使旋塞柄橫向即可。
4.5回收完**后，使冷凝管上提，抽提瓶從水浴鍋上取出。置入恒溫箱內，烘去水份，然后移入干燥缸內冷卻后稱重，計算含油量。4.6使用結束，關閉電源，擦洗干凈，保持整潔。
5、注意事項(常見故障)：5.1、用二組水源進出冷卻，防止**揮發;
5.2、根據室溫的高低，適當調整抽提加熱的設定溫度;
5.3、加熱方式采用水浴加熱，加熱前必須先注入蒸餾水，防止電熱管燒壞。抽提時請注意水位，低水位時應及時補充注入蒸餾水防止電熱管燒壞。配置清單：1、索氏提取器主機1；2、電源線10A1；3、熔絲管12；4、提取瓶只2；5、提取器只2；6、蓋子個2；7、6*11橡膠管米3；8、保修卡本1；9、合格證張1；10、說明書本1。
索氏提取器的組成：
       索氏提取器用于有機物質所含的脂肪，油脂的浸出實驗。本器全套為標準磨砂口塞，每套具冷凝管1支抽出筒1個以及燒瓶1只。本器適用于藥物提取液的濃縮操作器具。分餾管采用三個浮球。可提高理論塔板數。受熱器采用刻度離心管，便于掌握濃縮至較小容量。全套采用標準磨口19口塞。在減壓蒸餾時，不用毛細管防濺，可將小空心玻璃球丟入離心管即可。
每套包括下列零件：
1.刻度離心管10ml25ml各5
2.三角瓶500ml100ml各1
3.三球分餾管1
4.空心塞1
5.抽濾瓶500ml1
索氏提取器是由提取瓶、提取管、冷凝器三部分組成的，提取管兩側分別有虹吸管和連接管。各部分連接處要嚴密不能漏氣。提取時，將待測樣品包在脫脂濾紙包內，放入提取管內。提取瓶內加入石油醚，加熱提取瓶，石油醚氣化，由連接管上升進入冷凝器，凝成液體滴入提取管內，浸提樣品中的脂類物質。待提取管內石油醚液面達到一定高度，溶有粗脂肪的石油醚經虹吸管流入提取瓶。流入提取瓶內的石油醚繼續被加熱氣化、上升、冷凝，滴入提取管內，如此循環往復，直到抽提完全為止。
索氏提取器的安裝：
1、使用前，先將各部件清洗干凈烘干。
2、選擇一穩固的鐵架臺和三個鐵夾，三個雙頂絲。
3、根據水浴鍋的高低和抽提筒的長短先緊固一個鐵夾，松開鐵夾螺絲，將抽提筒上端放入鐵夾內，用手合緊鐵夾夾住抽提筒，然后再用另一只手旋緊螺絲，固定好抽提筒。
4、在下部再安裝一個鐵夾，將接收瓶連接在抽提筒下端，然后用夾子夾緊。
5、將提取物放入抽提筒。
6、在上部再安裝一個鐵夾，將冷凝管連接到抽提筒上端，用夾子夾緊。
安裝好的裝置應整齊美觀，儀器各部件所在平面應平行或垂直。
按與安裝相反的順序拆(chai)出裝置。