噴(pen)霧干燥是系統化技術應用于物料干燥的(de)種(zhong)方(fang)法。于干燥室中將物料經霧化后，在(zai)與熱空氣(qi)的(de)接觸(chu)中，水分(fen)迅(xun)速汽化，即得到干燥產(chan)品(pin)。該法能直(zhi)接使溶液、乳濁液、懸濁液干燥成粉(fen)狀或顆粒狀制品(pin)，可省去(qu)蒸發(fa)、粉(fen)碎等工序(xu)。通過(guo)機械作用，將需干燥的(de)物料，分(fen)散成很細的(de)像霧樣(yang)的(de)微粒，(增(zeng)大水分(fen)蒸發(fa)面積，加速干燥過(guo)程)與熱空氣(qi)接觸(chu)，在(zai)瞬間(jian)將大部分(fen)水分(fen)除去(qu)，使物料中的(de)固(gu)體物質干燥成粉(fen)末。

噴霧干燥機的霧化方(fang)式(shi)(shi)主要有壓力式(shi)(shi)、離(li)心式(shi)(shi)、氣流式(shi)(shi);

(1)壓力式(shi)噴霧干燥法：

①原(yuan)理(li)：利(li)用高壓(ya)泵，以70～200大(da)氣壓(ya)的(de)壓(ya)力，將物料通(tong)過霧化器(噴槍)，聚化成10～200的(de)霧狀微粒與(yu)熱空氣直(zhi)接(jie)接(jie)觸，進(jin)行熱交(jiao)換，短(duan)時間完成干燥(zao)。

②壓力噴(pen)(pen)霧微粒化裝置：具有使液流C生旋轉的導(dao)溝(gou)，主要有兩種，種是導(dao)溝(gou)軸線垂直于噴(pen)(pen)嘴軸線，不(bu)與之(zhi)相交;另種是導(dao)溝(gou)軸線與水平成(cheng)定角度(du)。其目的都是：設法(fa)增加噴(pen)(pen)霧時溶(rong)液的湍流度(du)。

(2)離心式噴霧干燥法：

①原理：利用(yong)水平方向作高速(su)(su)(su)旋(xuan)(xuan)轉的圓(yuan)(yuan)(yuan)(yuan)盤(pan)(pan)給(gei)予溶液以離(li)心(xin)(xin)力(li)，使其以高速(su)(su)(su)甩(shuai)出(chu)，形成薄膜、細絲或液滴(di)(di)(di)，由(you)于空氣的摩擦、阻礙、撕裂的作用(yong)，隨圓(yuan)(yuan)(yuan)(yuan)盤(pan)(pan)旋(xuan)(xuan)轉產生的切(qie)向加速(su)(su)(su)度(du)(du)與離(li)心(xin)(xin)力(li)產生的徑向加速(su)(su)(su)度(du)(du)，結果以合速(su)(su)(su)度(du)(du)在圓(yuan)(yuan)(yuan)(yuan)盤(pan)(pan)上(shang)運(yun)動，其軌跡為螺旋(xuan)(xuan)形，液體沿著此螺旋(xuan)(xuan)線自圓(yuan)(yuan)(yuan)(yuan)盤(pan)(pan)上(shang)拋出(chu)后(hou)，就分(fen)散成很微小的液滴(di)(di)(di)以平均(jun)速(su)(su)(su)度(du)(du)沿著圓(yuan)(yuan)(yuan)(yuan)盤(pan)(pan)切(qie)徑方向運(yun)動，同(tong)(tong)時液滴(di)(di)(di)又受到地(di)心(xin)(xin)吸力(li)而下(xia)落，由(you)于噴灑出(chu)的微粒大小不同(tong)(tong)。因(yin)(yin)而它(ta)們飛行距(ju)離(li)也就不同(tong)(tong)，因(yin)(yin)此在不同(tong)(tong)的距(ju)離(li)落下(xia)的微粒形成個以轉軸中心(xin)(xin)對稱的圓(yuan)(yuan)(yuan)(yuan)柱體。

②獲得較(jiao)均(jun)勻液(ye)滴的(de)要求：a.減少圓盤(pan)(pan)旋(xuan)轉時(shi)的(de)震動(dong)b.進入圓盤(pan)(pan)液(ye)體數量在單位時(shi)間內保持恒定c.圓盤(pan)(pan)表面平(ping)整(zheng)光滑d.圓盤(pan)(pan)的(de)圓周速(su)率不(bu)宜(yi)過小(xiao)，rmin=60m/s,乳(ru)(100-160m/s)若<60m/s，噴(pen)霧液(ye)滴不(bu)均(jun)勻，噴(pen)距(ju)似(si)乎主(zhu)要由群液(ye)滴及沉向盤(pan)(pan)近處(chu)的(de)群細液(ye)滴組成，并隨轉速(su)增高而減小(xiao)。

③離心噴(pen)霧(wu)器的結構:要求(qiu)：潤濕周邊長，能使溶液達到高轉速(su)，噴(pen)霧(wu)均(jun)勻，結構堅固、質輕(qing)、簡單、無(wu)死角、易拆洗、有較大生產率。

(3)氣流式噴霧干燥法：

①原理：濕物料經輸送機(ji)(ji)與加熱后(hou)的(de)(de)(de)自然(ran)空氣(qi)(qi)同時進入干(gan)燥(zao)器(qi)，二(er)者充分混合，由于熱質交換面積(ji)大，從(cong)而在很(hen)短的(de)(de)(de)時間內(nei)達到蒸發干(gan)燥(zao)的(de)(de)(de)目的(de)(de)(de)。干(gan)燥(zao)后(hou)的(de)(de)(de)成品從(cong)旋(xuan)風分離器(qi)排出，小(xiao)部分飛(fei)粉由旋(xuan)風除(chu)(chu)塵(chen)器(qi)或布袋(dai)除(chu)(chu)塵(chen)器(qi)得(de)到回收(shou)利用(yong)。氣(qi)(qi)流(liu)式噴霧干(gan)燥(zao)機(ji)(ji)主要有(you)四種(zhong)形式，種(zhong)是(shi)氣(qi)(qi)流(liu)干(gan)燥(zao)器(qi)是(shi)負壓操作(zuo)，物料不經過風機(ji)(ji);第(di)二(er)種(zhong)是(shi)氣(qi)(qi)流(liu)干(gan)燥(zao)是(shi)正壓操作(zuo)，物料經過風機(ji)(ji)帶(dai)有(you)粉碎作(zuo)用(yong);第(di)三(san)種(zhong)氣(qi)(qi)流(liu)干(gan)燥(zao)器(qi)是(shi)尾(wei)氣(qi)(qi)循環型(xing);第(di)四種(zhong)氣(qi)(qi)流(liu)干(gan)燥(zao)是(shi)強化型(xing)氣(qi)(qi)流(liu)干(gan)燥(zao)器(qi)，其(qi)集閃蒸干(gan)燥(zao)與氣(qi)(qi)流(liu)干(gan)燥(zao)為體。

主要結構部件：根據(ju)干燥室中(zhong)熱風和(he)被(bei)干燥顆粒之(zhi)間(jian)運(yun)動方向分(fen)類(lei)：并流型、逆流型、混流型。牛(niu)乳中(zhong)常采(cai)用并流型。并流型可采(cai)用較高的(de)進風溫度(du)來干燥，從而不影響產(chan)品的(de)質量。

a.水平并流型

b.垂直下降并流型

c.垂直下(xia)降(jiang)混流型。

d.垂(chui)直上升并流(liu)型。